茶樹菇燒木耳

陰陽平衡耳定乾坤秋分就是真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節氣，養生應本著陰陽平衡的規定，使機體保持陰平陽秘的原則。《素問•至真要大論》說：謹察陰陽之所在，以平為期，陰陽所在不可出現偏頗。秋分之前有暑熱的餘氣，故多見於溫燥；秋分之後氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤的食物，像是木耳，就可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。木耳是寄生於木耳科植物（桑、槐、柳、紅梨、楠木等）上的菌類，根據顏色不同，可分為黑木耳、黃木耳和銀耳三種。 據測定，每100克木耳中含糖6.5克、蛋白質10.6克，脂肪0.2克，熱量306焦、氨基酸、維生素等，是一種高蛋白、低脂肪食品。木耳中還含有一種叫多糖體的物質，可使癌細胞發生變性，並有免疫特性。木耳有素中之葷的美稱，經常食用對高血壓、動脈硬化患者有良好效果。

主料:木耳(200克)
輔料:茶樹菇(150克)，胡蘿卜(適量)

此道菜的所有材料。

將茶樹菇先焯一下水。

將木耳也先焯一下水。

加色拉油燒至六成熱。

將茶樹菇倒入快速劃炒。

加入鹽，翻炒均勻。

加入雞精，翻炒均勻，入底味。

加入少許老抽和色拉油。

熱透後澆兩勺涼水。

下入所有配料，翻炒均勻。

臨出鍋時候，撒上香蔥炒勻裝盤即可。

炒好的茶樹菇木耳。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。