咸鴨蛋

端午節是我國古老的傳統節日，每到這天，粽子和咸鴨蛋便成瞭人們餐桌上必不可少的美味佳肴。眼看端午節就快到瞭，大傢都在忙著曬粽子，而我卻不會包，因為每年都是媽媽包給我們吃，這也使得我有瞭很大的依賴性，所以一直都沒動手包過。很喜歡吃媽媽包的粽子，尤其是肉粽，非常香，和嘉興肉棕不分上下呢。雖然不會包粽子，但咸鴨蛋還是會做，這也是媽媽喜歡的，盡管蛋黃的紅油出得不太多，但也起瞭沙，蛋黃顏色也特別的紅，看上去還蠻有賣相。媽媽吃瞭之後說味道很香，很好吃，以後再也不買咸鴨蛋瞭，自己做的才健康，吃起來也特別放心！

主料：鴨蛋(20個)
　　輔料：鹽(適量)，白酒(適量)

備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽

鴨蛋清洗幹凈後，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦幹凈

倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來回轉

泡好後再放到鹽堆裡滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住

裹好鹽後就放入食品袋中，依次放完後將袋子密封好，放置於幹燥通風處醃制約40天左右

煮之前將咸蛋清洗幹凈，冷水入鍋，小火將水燒開後，煮約12分鐘即可

煮好後，切開便可食用瞭

鴨蛋做法技巧

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

鴨蛋的作用

大補虛勞、

滋陰養血、

潤肺美膚、

膈熱、

咳嗽、

喉痛、

齒痛、

泄疾。