熏魚

這是一道江浙名菜，好吃得不得瞭，適合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱裡冷藏，慢慢食用。 【熏魚】從字面很容易讓人以為是用煙熏制作而成，其實制作工藝完全和煙扯不上一毛錢關系，至於為什麼俺也不得而知，如果哪位姐妹知道這不用煙熏做成的魚為啥叫個【熏魚】，不妨給俺講講哈。

主料：草魚中段(600克)

草魚中段處理幹凈，從大骨處對剖兩半。

再斜切大片，用廚房紙巾吸幹魚表面的水分。

鍋中倒油，燒至8分熱，入魚片炸至淺咖啡色撈出。

將所有調料倒入鍋中燒開。

再倒入炸黃的魚片。

小火熬煮至湯汁收幹，放涼後取出食用。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。