川味臘腸燜筍

現在這個季節菜場多瞭很多鮮筍，一直以來我對筍、菇類、木耳都沒有抵抗力，就買2顆回來做菜！臘腸是公公自己做的，公公是四川人，做的是麻辣味的，用的也是當地的土豬肉，味道真的是好極瞭，過年去四川的時候，他們的吃法和我們有很大的不同，隻是把臘腸蒸熟切片就行瞭，但對於我們湖南人來講一定是要搭配辣椒等來一起炒制。加上我一直要保持80斤的體重，所以對吃東西也挑剔，既要好吃，還要低熱量，所以今天的作法是較為少油的做法。加入富含粗纖維的筍可以幫助身體更好的消化臘腸。因為婆婆去上海給大姑帶寶寶去瞭，傢裡沒有女人，公公這次做的臘腸有點肥，如果您是市面上買的香腸也要小心哦，一般都加瞭很多絞碎的肥肉。

主料：麻辣香腸(2根)，鮮筍(1根)
　　輔料：洋蔥(適量)，青椒(適量)

將材料洗凈，臘腸隨冷水放入鍋中煮10分鐘，去除多餘的油脂和亞銷酸鹽

將鮮筍、青紅椒、洋蔥、煮好臘腸斜切片。如果你買的筍有澀味，可以用開水加鹽泡一晚

洗凈鍋，開火至鍋幹，轉小火，不放油加入切好的臘腸，煸出油，一定要用小火慢慢的煸出油

出來瞭很多油，把多出來的油倒掉。

將鮮筍、青紅椒倒入鍋中和臘腸一起煸炒，加少許鹽、倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜一會，使之前因為煸油而發幹的臘腸回軟，也可以讓筍和臘腸的味道相互溶合。

水份燜到幾乎幹瞭後，加入洋蔥翻炒，點入醬油

裝盤上桌。配上糙米飯，真是感覺生活真美好。

再配個近照！

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。