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杏鮑木耳燒雙葷

杏鮑木耳燒雙葷

飲食多樣化,多種食材混燒,不但解決瞭食物的單一也符合現今的快節奏、營養全面的要求。別說沒有條件和時間每餐做七葷八素,即便是做瞭也吃不瞭那許多。這一盤營養還是全面的,再搭盤蔬菜一天所需營養也基本滿足。

主料:杏鮑菇(150g),雞蛋(1枚),黑木耳(50g),肉糜(150g)
輔料:蔥花(適量),淀粉(適量)

杏鮑木耳燒雙葷

木耳提起浸泡;菌菇洗凈切片;肉糜擱鹽、淀粉、水攪拌上勁。

杏鮑木耳燒雙葷

溫鍋溫油、中火炒雞蛋。

杏鮑木耳燒雙葷

雞蛋炒好撥一邊控油,用筷子挑肉糜下鍋,稍煎定型即可。

杏鮑木耳燒雙葷

將煎好的雞蛋、肉糜裝盤備用;鍋中留底油放入杏鮑菇、黑木耳翻炒。

杏鮑木耳燒雙葷

擱鹽調味。

杏鮑木耳燒雙葷

註入開水。

杏鮑木耳燒雙葷

放入肉糜煮熟。

杏鮑木耳燒雙葷

肉熟後放入炒好的雞蛋。

杏鮑木耳燒雙葷

撒上蔥花即可。

雞蛋最後放就不會煮老

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓等癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素,不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

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