番茄百裡香面包

煙熏奶酪可不好找，一度想把它換成松酥粒來著——不就加個裝飾嘛，撒點什麼不是撒呢？後來，思及番茄醬，思及百裡香，或許還是奶酪更搭調一點吧。終於在最後關頭，偷偷翻出冰箱裡那包啟封的馬蘇裡拉，抓出少少許，撒在表面。忘瞭松酥粒吧，那濃濃的奶香。雖然馬蘇裡拉烘烤後完全趴下，服帖在面團上，不似孟老師的煙熏奶酪那樣棱角分明，好歹奶酪之間多少總有那麼一點點共性。膨脹後的小面團，頂著馬蘇裡拉，圓滾滾，胖乎乎的樣子，真是很有趣。長這麼大頭，是不是最後發酵多延瞭一點時間的關系？

主料：高筋粉(110克)，全麥粉(8克)，細砂糖(8克)，鹽(1/4小勺)，幹酵母(1/4小勺)，番茄醬(25克)，蛋白(15克)，水(35克)，黃油(8克)，幹百裡香粉(1/2小勺)
　　輔料：馬蘇裡拉奶酪絲(適量)

用料

將除百裡香和黃油外的面團料倒入面包桶

啟動和面程序，以默認時間13分鐘攪拌成團

加入黃油，再次啟動和面程序，攪拌30分鐘

面團能拉出薄膜

加入百裡香，揉勻

放入碗中，基礎發酵至兩倍大

排氣，滾圓，

放入抹油的模具中，進行最後發酵

面團長大至兩倍

表面刷蛋液

撒上馬蘇裡拉

放入烤箱，中層，上火190度，下火150度，烤約15分鐘

表面金黃，出爐

立即脫模

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。