青椒土豆絲

麻中酸辣的祛濕開胃菜《麻辣青椒土豆絲》 天氣悶濕、性情煩躁、苔厚濕重、茶飯不思、胃口極差，老中醫教給你煎服幾貼難以下咽的草藥.....。美食傢傢裡卻處處可見美味可口開胃祛濕的美味佳肴，比如四川濕氣較重，用辣椒祛濕已成瞭川菜的一大特色......... 今天我推薦的菜式，略夾帶四川菜麻辣口感和祛濕特點，又蘊含酸辣可口的開胃效果，菜式口感清淡比較適合怕辣或康復期患者及兒童們食用。主要食材：1、土豆絲；2、微辣的青椒絲。調味品：1、青花椒汁；2、食鹽；3、味精；4、食油。 現將麻中酸辣的祛濕開胃菜《麻辣青椒土豆絲》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：土豆(2個)
輔料：微辣青椒(2個)

食材加工：土豆去皮洗凈後需及時洗去淀粉層。

青椒洗凈後，切成絲備用。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

烹飪方法：鍋淋油油溫七成時加入土豆絲、青椒絲、適量食鹽煸炒。

待土豆絲、青椒絲變色後，淋入適量青花椒汁翻炒片刻。

待土豆絲和青紅椒汁炒勻後淋入適量白醋翻炒調味後即可裝盤。

麻中酸辣的祛濕開胃菜《麻辣青椒土豆絲》菜式成品圖。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。