紅燒肉

主料：五花肉(350g)
輔料：白蘿卜(100g)

準備材料

把鍋燒熱，放適量白糖小火熬至起沫成棕紅色

加入五花肉煸炒

加蒜，八角和桂皮

加少許生抽和鹽煸炒至均勻著色

加少許白酒

換燉鍋燉

20分鐘後加入白蘿卜再燉10分鐘即可

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥