酸漿豆腐

我是豆類控，我愛吃豆腐。豆腐營養價值也很高，孩子吃瞭也好。但是現在外面賣的豆腐實在不敢恭維，連豆子味都吃不出來。有報道說，現在的豆腐根本不用一粒黃豆，而且3塊磚頭都壓不爛，這樣的豆腐誰敢吃啊，簡直是黑心豆腐。 以前想自己做豆腐，但是還是要添加一些石膏粉啊內酯啊，來使豆腐凝固，心理總還是覺得不是完全綠色，完全健康的，石膏粉和內酯，也不是什麼好東西，而且量的度也難掌握，畢竟這種添加劑吃多瞭對身體還是有害的。 無意中上網，發現瞭這個酸漿豆腐的做法，簡直如獲至寶，太完美瞭，這才是真正無添加的綠色豆腐做法，而且非常簡單，每傢每戶都可以錯，用的點鹵的材料也是非常常見的，現在在這裡賣個關子，往下看就知道瞭。愛吃豆腐的人有福瞭，我就時不時的泡上一斤豆子，做幾塊豆腐，又快，還吃的健康。

主料:幹黃豆(500克)
輔料:水(10斤)

1、將幹黃豆浸泡6小時以上，完全浸脹為止。

2、將所有黃豆加9斤水，打成豆漿。

3、豆漿過濾掉渣。

4、將豆漿煮熟，沸騰後多煮5分鐘再關火。倒入剩餘的1斤水，讓豆漿降溫。放到一旁備用。

5、準備白醋。

6、倒出50ML。

7、準備250ML涼水。將醋倒入水中，混合均勻。

8、鹵水就做好瞭。

9、豆漿降溫至80度，開始點鹵。用勺子舀一勺鹵水，慢慢的轉圈倒入豆漿中，動作要輕柔，不要一次全部倒完，沿著鍋邊轉圈，慢慢將鹵水倒入，依次將全部鹵水倒完。你會慢慢發現，豆漿開始清澈，凝結成豆花。

10、豆花越來越多，豆漿變得非常清澈，呈淡綠色。

11、用打蛋器將豆花攪散開。

12、將豆花倒入墊好紗佈的模具中。我為瞭豆腐專門上淘寶買瞭這個模具，很方便，沒有的話，用能漏水的篩子或者其他東西代替也是可以的。

13、全部豆花倒完後，輕輕拉動紗佈，然後像疊被子一樣，將豆花包起來。

14、加上蓋子，用力壓，把水壓出來。我用力壓瞭兩下後，打開紗佈，豆腐就成型瞭，所以不要怕自己力氣小啊，壓不出水。沒有你想象中的需要那麼大力氣，我7歲的女兒都完全可以勝任。

15、打開紗佈，豆腐已經成型瞭，快吧，不需要等幾個小時瀝水。將豆腐倒扣在盤中即可。