鮮辣素雞熘雞脯

鮮辣素雞熘雞脯是一道有味的開胃下菜，從食材上來講，這道菜肴主要用到瞭三種食材，素雞、雞肉、青椒。在各種食材的處理上，雞肉是要事先醃制去腥味，青椒是要放入油鍋中炸制成虎皮青椒，之後再將處理好的雞肉和請假與素雞一起燜制入味，做好的成品菜中三種食材的味道相互融合，非常的美味。

鮮辣素雞熘雞脯的做法教程：

一、食材加工：

1、微辣青椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈，黑木耳水發後洗凈，老薑分別切片後薑末，素雞、雞胸肉切成6mm左右的薄片，將雞肉片入薑末、食鹽、耗油、料酒、淀粉和清水漿制片刻。

2、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋淋油入青椒煸至表皮變色起皺成虎皮椒後撈起，然後在微辣的油中滑炒雞肉片至變色斷生後裝盤備用。

2、原鍋入洋蔥煸香後加入素雞、黑木耳略煸炒，然後淋入適量生抽、料酒、白砂糖、清水調味炒勻。

3、蓋上鍋蓋燜煮至素雞入味，然後加入雞肉片炒均勻後，蓋上鍋蓋略煮至雞肉七成熟。

4、雞肉七成熟後加入虎皮椒，淋入味精調味，翻炒收汁勾芡後即可裝盤。

成品圖：

鮮辣素雞熘雞脯的美味小竅門：

1、雞肉不需要炒太久，炒制變色即可。

2、炸青椒的時候要用中小火炸制。

鮮辣素雞熘雞脯的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來很美味的一道菜肴，但是因為雞肉本身膽固醇比較高，所以對於有高膽固醇的朋友們來說就要避免吃這道菜肴瞭。