茶樹菇燜鴨

第一次吃茶樹菇是在外面小館子裡吃的幹鍋茶樹菇，吃過一次就愛上它啦。 自己買來幹的茶樹菇，泡發好，可以搭配各種肉來吃，像雞肉，豬肉和鴨肉，特別美味。

主料：茶樹菇(50克)，鴨腿(400克)
輔料：胡蘿卜(一根)

超市選購幹的茶樹菇。

鴨腿兩隻，洗凈切塊。

炒鍋洗凈燒熱，不用放油。將鴨肉的皮朝下，擺在鍋中，中火煎到鴨肉滲出。

待鴨油煎出後，鴨肉下面的部分變色，就將鴨肉翻面，並翻炒至所有的鴨肉塊變色。

將生薑，大料，花椒放入鍋中，和鴨肉一起炒香再加入開水。

蓋上鍋蓋用中火燜20多分鐘，將鴨肉燜熟爛。

茶樹菇泡好，洗凈切段。

胡蘿卜切滾刀塊。

鴨肉燜熟後加鹽。

倒入胡蘿卜塊。

繼續加入茶樹菇一起煮。

胡蘿卜和茶樹菇熟後，加入老抽上色，就可起鍋瞭。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。