青椒火腿腸炒雞蛋

色澤金黃的一道美食，由於沒有添加任何例如醬油之類的調料，完全憑借孜然的天然味道。喜歡喝酒的可以配以白葡萄酒。

主料：雞腿(4隻)，土豆條(兩人份)

先將土豆條處理好：放到一個盤子中，盤底抹層油，土豆條撒上油、鹽和胡椒粉，準備等下入烤箱。

將雞腿做事先處理：改刀加料酒，蔥和蒜均切片，鋪到雞腿上，起到去腥作用，均勻撒上鹽和孜然，再撒上胡椒粉，醃制5-10分鐘。

此時將烤箱預熱，220度10分鐘。在這段時間內，把生菜洗幹凈，撕成條備用。

烤箱加熱好，將雞腿和土豆條共同放入烤箱，入烤箱之前要先在雞腿上抹點兒油，180度30分鐘，每15分鐘將雞腿翻一次面或轉個個兒，使之均勻受熱。烤雞腿的時候將花椒碾成末備用。

雞腿和土豆條烤好以後取出，此時將花椒末均勻撒到雞腿的兩面，再將其放進微波爐，每一面兒各分別再加熱2分鐘。

由於雞腿和土豆條都已經事先撒好鹽碼好味道瞭，所以加熱好後直接裝盤就做好啦~~再擺上生菜條作點綴。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。