咸菜裡脊肉炒毛豆

主料：毛豆(290克)，咸菜(120克)，裡脊肉(95克)

材料：毛豆、咸菜（已清洗）、裡脊肉（已清洗）

將毛豆剝殼淘洗一下，待用。

將已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。

將已清洗的裡脊肉切開，待用。

將淘洗好的毛豆下入清水中鍋。

焯開、至斷生，撈出。

燒鍋倒油燒熱，下入切好的裡脊肉，加少許料酒。

燒鍋倒油燒熱，下入切好的裡脊肉，加少許料酒。

翻炒翻炒。

接著，合入焯好的毛豆翻炒一下。

然後，合入切碎的咸菜翻炒翻炒。

最後，加少許鹽。

加少許雞精。

調味炒勻，即成。

出鍋，裝盤。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

咸菜的作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤腸,抑癌抗瘤

咸菜食用禁忌

魚和咸菜不能一起吃,魚類的肉屬於高蛋白食品，咸菜在醃制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當成菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與咸菜不宜配食。