芋頭牛奶饅頭

芋頭牛奶饅頭的傢常做法中我們是把芋頭切成長約1cm的細條狀，然後混合面粉中的，其實大傢也可以打成泥和面粉混合，這個饅頭制作比較簡單，隨大傢喜歡即可。

芋頭牛奶饅頭的做法：

1、先把芋頭切片後，再切成長約1cm的細條狀，室溫下，讓芋頭自然風幹。

2、把所有材料：細砂糖5、發酵粉、鮮奶、無鹽奶油，面粉一起混合，攪拌成光滑的面團，再讓面團發酵5分鐘。

3、再加入芋頭絲，搓揉至芋頭絲慢慢均勻地沾黏在面團上。

4、再把面團分割成5等分，盡量把芋頭絲分別搓揉進面團中。最後把面團放入蒸籠內，發酵半小時後，中火蒸約20分鐘即可。

成品圖：

芋頭的營養價值

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

好芋頭的挑選技巧

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。註意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬松。

芋頭牛奶饅頭制作時要註意面團最後發酵的時間長短，直接關系著成品的軟硬度，可依個人口感調整發酵時間。