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蘋果派格

蘋果派格

濃濃肉桂香,咖啡好伴侶。酥皮面團的具體操作過程請詳見我的日志

主料:酥皮面團(200g),雞蛋(1顆),蘋果(400g),檸檬(1/2個),葡萄幹(50g),杏仁碎(30g)

蘋果派格

1/2檸檬削皮後用刀去除白色部分再切成絲備用

蘋果派格

蘋果切小丁,葡萄幹用溫水泡軟備用

蘋果派格

用20g黃油將40g紅糖在鍋中炒出糖色,後放入蘋果丁、檸檬皮絲、半個檸檬汁拌炒

蘋果派格

將葡萄幹、杏仁碎放入拌炒

蘋果派格

調入5g肉桂粉、少許朗姆酒後離火晾涼備用

蘋果派格

將酥皮面團搟成0.3cm厚面皮後切成2等份長方形(1份用作派底,另1份四周裁邊用於圍邊,中間部分則裁成若幹條備用),用叉子在所有面皮表面均勻紮上小孔,再將派底四周刷上蛋液

蘋果派格

取用於圍邊的面皮貼在派底四周圍成框狀,再將晾涼的蘋果餡裝入框中

蘋果派格

以合適長度的面條在表面斜搭網格,用蛋液互相黏貼網格,再將蘋果派放入冰箱冷凍10分鐘

蘋果派格

烤箱預熱200度,以中上層烤約20-25分鐘即可

1當開始圍搭面皮的時候最好將其就放在烘培紙上這樣方便之後拿入烤箱

面團的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡,可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃,主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇;

減肥;

防癌;

防鉛中毒;

保持血糖穩定;

減輕孕婦孕期反應;

預防感冒

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁;

2.檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳;

維生素C缺乏癥;

中暑煩渴、食欲不振;

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

葡萄幹做法技巧

生食,煎湯,熬膏,熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;

2.葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平,味甘、微酸;具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫,慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病,且是一種補諸虛不足,延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥,並有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用;

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險;

4.杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、溫;宣肺止咳,降氣平喘,潤腸通便,殺蟲解毒;主治咳嗽,喘促胸滿,喉痹咽痛,腸燥便秘,蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合;癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用;嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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