黔味大蝦

古人雲：盡信書不如無書；今天看，有書還是蠻好的。喜歡對著菜譜琢磨，媽媽說，眼過千遍不如手過一遍，果然，演練瞭一次，下次做起來很是得心應手。

主料：大蝦(300g)

大蝦去掉泥腸，洗凈，控幹水分。

蔥切段，薑蒜切片，小紅椒、花椒適量。

鍋內植物油燒熱，放入大蝦過油撈出。

鍋內餘油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精。

放入蔥薑蒜炒出香味兒。

再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可。

調料裡去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒薑；蒜；蝦；鹽、味精、醬油、白糖；出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看著相似，味道還是大有差別的。這一款味咸鮮，黔味大蝦偏麻辣鮮。