拌蘿卜幹

一個人若是對一種食物有瞭一種割舍不下的情感，就可以稱為一種情結瞭！我對蘿卜幹總有一種特殊的情節，每次吃總能咀嚼出特別的味道……醃漬出來的再經過曬制後的蘿卜幹特別好吃，蘿卜幹既爽脆也沒有辣味怪味，也可以炒著吃、蒸著吃，拌著吃等，而且放幾年也不會變質變味。

主料:蘿卜(適量)
輔料:

秋高氣爽時把新鮮蘿卜。

切成十字花刀。

改刀後撒上鹽放到屋外陰涼處，進行風幹和晾曬，大約十多天後即可，然後就可以保存起來。

吃的時候拿出幾個來先切成小塊，放溫水裡泡半小時後。

再清洗兩三遍後即可。

鍋裡加油炒香花椒後。

加入蘿卜幹再炒一分鐘取出。

最後撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。