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蘿卜幹拌豌豆

蘿卜幹拌豌豆

蘿卜幹拌豌豆

主料:豌豆(200克),蘿卜幹(200克),青椒(適量),紅椒(適量)

蘿卜幹拌豌豆

蘿卜幹切小塊;

蘿卜幹拌豌豆

豌豆洗凈;

蘿卜幹拌豌豆

青紅椒洗凈切圈;

蘿卜幹拌豌豆

豌豆在沸水中焯燙;

蘿卜幹拌豌豆

蘿卜幹、青紅椒在沸水中稍焯燙;

蘿卜幹拌豌豆

控水後加鹽、醋、香油拌勻。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;

5.應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒

蘿卜幹做法技巧

蘿卜幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈,放太陽下曝曬後用圍實,一層蘿卜一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。一周後取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜幹浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再曬幹,等到變為金黃色後,就將蘿卜幹裝入幹凈的甕內壓實,用黃泥封口,半年之後取出。這樣,就成變獨具風味的蘿卜幹瞭。

蘿卜幹的作用

開胃消食

消風行氣

蘿卜幹食用禁忌

醃制品不能吃過多,易引起癌癥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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