黃花菜燒絲瓜

黃花菜又叫金針菜，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，有較好的健腦，抗衰老功效。對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，因此，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾幹，以備烹調萊肴，食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分。絲瓜汁美人水之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便，身體虛的人要少吃

主料：黃花菜(適量)，絲瓜(適量)
輔料：蒜(適量)，辣椒(適量)

一把幹的黃花菜用水反復清洗幾遍，然後用超過其兩倍的水把它泡開（至少15分鐘以上）；絲瓜一根備用

泡好的黃花菜，再反復沖洗幾便，用手攥幹水份；絲瓜削去外皮切成片

蒜剝去外皮，切小塊。鍋內倒入適量油，燒6成熱，放入蒜瓣和辣椒煸炒

倒入黃花菜 調入一點點十三香、一小勺耗油翻炒

絲瓜倒入翻炒幾下，加適量鹽，加一點點水，蓋鍋蓋燒2分鐘

大火收汁，嘗一下咸淡，合適的話就出鍋

黃花菜很鮮的，不建議加味精類的東東

黃花菜的作用

健腦抗衰；

預防高血脂、延緩機體衰老；

清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。