蝦餅

主料：蝦仁(300克)
輔料：香蔥(適量)，紅薯(100克)，紅薯粉(200克)

紅薯去皮上鍋煮熟壓碎，香蔥洗凈切小斷，蝦仁洗凈備用。

蝦仁切小放生抽，鹽，雞精，蠔油胡胡椒粉醃10分鐘。

在醃好的蝦仁裡放入蔥，壓碎的紅薯，加放一湯勺溫水拌勻，再加紅薯粉，雞精，少點鹽，（這個時候不要加水）用手一直翻拌均勻既可。

在醃好的蝦仁裡放入蔥，壓碎的紅薯，加放一湯勺溫水拌勻，再加紅薯粉，雞精，少點鹽，（這個時候不要加水）用手一直翻拌均勻既可。

一個個做成心形或者圓形蝦餅備用。

鍋燒熱倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，蝦餅放鍋裡炸。

蝦餅浮上來要翻另外一面炸，兩面炸金黃撈起擺盤，香香的蝦餅就可以嘗啦！

蝦餅炸金黃撈起擺盤，香香的蝦餅就可以嘗啦！

香香的蝦餅就可以嘗啦！

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。