豆渣地菜春卷

有時人這饞蟲一旦勾起來，就滅不掉。以前都是在菜場買包好的地菜春卷炸著吃，那天下午在菜場看到有地菜賣，買瞭春卷皮，地菜，肉餡，第二天就開始包春卷瞭，自己調的餡就是好吃，放瞭炒香的豆渣，更是香極瞭！

主料：地菜(適量)，豬肉末(適量)，豆渣(適量)，春卷皮(適量)

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放入天成一品醬油炒勻；

.放入適量白糖炒至溶化

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.肉末放入大碗中，加入蠔油，天成一品醬油，胡椒粉，雞精，薑末

拌勻後，醃制入味；

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、放些玉米油在地菜上拌勻（這樣防止一起拌餡時出水）；

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、.再放入鹽，大蔥末，胡椒粉，雞精，玉米油，香油，

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、攪拌均勻，豆渣肉餡就好瞭；

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玉米淀粉調水備用；

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取一春卷皮，放入肉餡；

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.下面往上折

、再左右折；

、往前卷，封口處用淀粉水封口

、一次包好所有春卷；

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小鍋中放入油，油溫六成熱時，下入包好的春卷，炸至金黃酥脆

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撈出用吸油紙吸取多餘油份，即可碼盤食用瞭！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。