麻辣小龍蝦

如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的!在宣城每天晚上坐在大排檔品著小龍蝦,喝著冰鎮的啤酒成為一道亮麗的風景線呢! 不過話說安徽最有名的龍蝦應該當屬合肥的小龍蝦瞭吧?不過一方水土養育一方人,總覺得自己傢的就是最好的,呵呵! 媽媽專門捕瞭一點帶過來給我們吃!就做個傢鄉風味的麻辣小龍蝦吧！呵呵...很放心的吃，的確很香呀![自我感覺,哈哈....]不過真的很幹凈哦!這個龍蝦是我媽媽攢著的,小的自己吃瞭，大個點的都留給我們呢，一共帶瞭有21個,剛好燒一大碗。媽媽在傢每天都換水,帶我這來的時候我又養瞭2天,非常幹凈的!而且蝦黃也很滿呢！

主料：小龍蝦(21隻)
　　輔料：青蒜(適量)，蒜頭(適量)，小蔥頭(適量)，薑(適量)，香蔥(適量)，花椒(適量)，八角(適量)

小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷幹凈；去頭去蝦腸，洗幹凈備用。

青蒜和香蔥洗幹凈切段備用；薑和蒜切片，蔥頭切絲備用。

花椒一小把，幹辣椒切段備用。

甜醬1勺。

鍋熱註油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，薑和蒜片一起爆香。

再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。

幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

依次放入少許白酒炒勻。

再放入1勺半的鹽一起翻炒。

放入一碗水約和龍蝦齊平。

大火燒開。

轉小火燒約三分之一湯汁。

再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

最後大火收汁，盛起裝盤即可。

小龍蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

小龍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。