煙熏臘肉煸年糕

接下來介紹的這道菜是把川味的傳統煙熏臘肉與寧波的特產年糕進行搭配的菜肴。怎麼才能有讓臘肉的風味融入年糕中，使整道菜變得風味十足，非常的特別呢?那就要好好研究下怎麼做煙熏臘肉煸年糕的詳細做法教程瞭。

按照以下方法做出的煙熏臘肉煸年糕不但有著誘人的煙熏臘肉香味兒，而且菜色一看就讓人很有食欲。做好的年糕吃起口感Q彈粘滑，帶著臘肉的香氣，風味相當的特別呢。

煙熏臘肉煸年糕的做法圖文教程：

1、全手工年糕、我傢的煙熏臘肉和蒜苗。

2、年糕切片。

3、煮熟的煙熏臘肉切片。

4、年糕切片以後需要在鍋裡煎一下，這樣下鍋就不會粘貼在一起瞭。

5、鍋內加少許油下入幹辣椒和花椒熗鍋。

6、辣椒和花椒熗香以後下入臘肉片煸炒。

7、臘肉煸香出油以後加入年糕。

8、加入蒜苗後在鍋裡再鏟一分鐘左右就可以起鍋瞭。

成品圖：

煙熏臘肉煸年糕的做法小技巧：

1、臘肉的片要切得小一些，炒的時候要煸出些油份會更香。

2、年糕片不能切太厚，也不能太薄。太厚會過粘，太薄少瞭Q彈的口感。根據個人喜好確定厚度即可。

3、蒜苗可以增加香味，一定不能少的。

4、臘肉本身就有咸味兒，所以一般情況下可不加鹽。做時最好試下味兒，臘肉咸味不重，就適當加些鹽。

由此可見，煙熏臘肉與年糕還是蠻搭的。臘肉味濃，年糕味淡，兩者融合之後的味道恰到好處，吃著也特別的富有口感和滋味。