液種紫薯吐司

春、夏是百花盛開的季節，大自然的一切，看在眼裡都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裡，總希望一切都能永不更改。清晨，小鳥在陽臺上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草，紅的紅、綠的綠，相爭鬥艷。做瞭一款冷藏冰種紫薯吐司，把它往陽臺上一放，就像一道美麗的風景線。

主料：液種：高粉(100克)，液種：清水(100克)，液種：酵母(1克)
　　輔料：主面團：高粉(180克)，主面團：蛋液(50克)，主面團：清水(30克)，主面團：細砂糖(50克)，主面團：鹽(3克)，主面團：酵母(3克)，主面團：鹽黃油(30克)

把液種混合好，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入5度冰箱冷藏17個小時（或以上），冷藏好的液種和除黃油外的主面團原料全部放入面包桶裡。

啟動自定義和面程序，面包機默認時間為13分鐘。（可以手動調節，范圍是13到30分鐘）

一個和面程序（13分鐘）結束後，檢測一下面團，已經達到擴展階段。

加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和面程序（13分鐘）。

和面程序結束後，面團已經到達完全階段。

取出攪拌棒，把面團收圓放入面包桶裡，蓋上保鮮膜。

啟動米酒低溫發酵程序，發酵30分鐘。

圖為面團的狀態，體積約為原來的1.5倍大小。

面團取出排氣。

搟成長方形的面片。

在面片的三分之二處塗抹上紫薯泥。

先把空白的那三分之一折疊。

再如圖繼續折疊，這樣就是一層面片，一層紫薯泥。

把折疊好的面團旋轉90度，豎放。

一分為三，一頭不要切斷。

編成辮子狀。

放入面包桶裡，蓋上保鮮膜，啟動酸奶發酵程序。

發酵至原來的2到2.5倍大小，在表面刷上一層全蛋液。（配方外）

啟動烘烤程序，時間設為45分鐘，上色選擇中。

烤好的紫薯吐司。