小麥胚芽吐司

主料：高筋面粉(280克)，低筋面粉(20克)，小麥胚芽(15克)
　　輔料：全蛋液(30克)，黃油(20克)，水(150毫升)

將小麥胚芽平鋪在烤盤中，放入預熱150度的烤箱中，烘烤5分鐘，取出晾涼。

除黃油外，把全部材料混合揉成不粘手的面團

分三次加入黃油，揉出筋膜

滾圓面團，收口向下。表面噴些水

蓋上保鮮膜，放在溫暖處，發酵至2倍大

取出面團排氣，分成2份。滾圓。再醒15分鐘

將面團用搟面杖搟成長條狀，寬度與烤饃同寬。

然後由短邊卷起，卷時不要太緊，輕輕向前自然卷起就可以

將卷好的面團收口向下，保持適當間距放入吐司模中

放在溫暖處發酵1小時

放入烤箱前，在面團表面刷一層橄欖油

表面撒上小麥胚芽

放入預熱至170度的烤箱中烘烤35分鐘

烤好後馬上倒扣脫模，放在晾網晾涼。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。