迷迭香煎酥排

迷迭香別名‘海洋之露’，常綠灌木，葉片發散松樹香味，自古即被視為可增強記憶的藥草。 在西餐中迷迭香和百草香都是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品種特別經常的使用。

主料：豬排(200克)，菜心(100克)

豬排提前用蔬菜汁醃制1小時【洋蔥、芹菜、蒜米攪碎，加入適量的鹽混合在一起，把豬排放入醃制入味】。

平鍋燒熱放入黃油，新鮮的迷迭香草也放入，煎一下味道更濃鬱。

豬排放入煎制。

翻過來兩面煎熟。

煎至兩邊發黃，豬油溢出，表皮發脆時，夾出放在吸油紙去除多餘油分。

斬件和炒熟的菜秧搭配裝盤。

豬排做法技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬排的作用

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。