俄式紅酒煎羊排

傢裡的背脊小切真的太多瞭，沒辦法這是第二天做瞭，未來幾天大傢還會看到哦。我要說的是，西餐可不都是好像Brown Sauce需要花時間熬制的，也有超級美味的快手菜。今天的這道紅酒煎羊排配西葫蘆，是俄式的做法。其中用到一款調料俄文岡——也就是我們常說的披薩草。味道很是獨特。

主料：背脊小切(120g)，小土豆(3隻)，紅蔥頭(2隻)
　　輔料：獨頭蒜(2隻)，西葫蘆(80g)

新上市的小土豆，不用去皮的哦。紅洋蔥2隻。

羊排用廚房紙巾吸去雪水，然後用鹽、黑胡椒面、黑胡椒顆粒、蒜蓉和鮮迷迭香碎醃制2-3個小時。沒有迷迭香也可以不放，傳統是沒有的。

炒鍋下少許色拉油，中大火，4成熱，先下入羊排迅速地將兩面煎一下，然後改小火，一面煎30秒，然後翻面，總計煎3分鐘，盛出備用。

用煎羊排剩下的油，燒熱後，下入醃制羊排的蒜蓉、迷迭香碎，炒香後，下入紅洋蔥碎和披薩草，繼續翻炒出香味。

下入土豆塊翻炒，炒到土豆透明。

下入紅酒、清水、糖，黑胡椒面、黑胡椒顆粒，根據自己的口味加鹽，燒至湯汁濃稠。擺盤，淋在羊排上。再搭配清炒西葫蘆一起食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。