蟲草花鴿子湯

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用，，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。.蟲草花鴿子湯是一道簡單又滋補的湯，兩者合一，相輔相成，適合大多數人群食用，看著一鍋金燦燦的湯，品味綿醇，細細菌菇香。

主料：鴿子(1隻)
輔料：蟲草花(適量)

蟲草花洗凈瀝幹。

鴿子洗凈，除去細毛，挖去內臟雜物。

取出高壓鍋，放入洗凈的蟲草花跟鴿子。

鍋內加適量水。

下適量鹽。

蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜20分鐘即關火。

鴿子的作用

滋腎益氣、

祛風解毒、

補氣虛、

益精血、

暖腰膝、

利小便、

壯體補腎、

生機活力。

健腦補神鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為\"甜血動物\"，貧血的人食用後有助於恢復健康。

鴿子食用禁忌

1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。

3.炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少瞭蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

4.鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、薑、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。