紫薯饅頭

這是我在大概半個月前，在美食天下學到的第一款面食，我以前從來沒做過，居然一次成功，呵呵。難得的是我居然拍瞭照片，都忘記拿出來曬曬瞭。參考的是誰忘記瞭，有點對不起原作者啊。

主料：普通面粉(半斤左右)
輔料：紫薯(3個)，安琪幹酵母(適量)

鍋裡在蒸紫薯呢，忘記拍瞭，我用清水調的酵母，我看有人說用奶粉，沒有就用水瞭。顏色還不錯，像母乳，呵呵。

紫薯大概3個吧，蒸好以後去皮壓成泥，這是第一次做沒過篩的，第二次我做饅頭的時候過篩瞭，很細很好，可惜沒拍照保存，建議大傢都過篩，免得揉面的時候老是有紫薯的顆粒。

開始揉面啦，我沒去稱面，就憑感覺倒瞭一些面、紫薯，再倒入適量的水和剛才溶解好的酵母。感覺幹瞭就加些水，太粘手瞭又撒些面粉。這是初步揉好的面團，靜置醒發30分鐘。

醒發後的面團，不是增大得很明顯，當時心裡虛啊，生怕變成石頭，可是結果很好。

醒好的面團分成小劑子，我分瞭8個，分完之後開始揉小劑子，有耐心就慢慢揉吧，我揉瞭挺久的，完瞭整成圓形。鍋裡放水，蒸籃上弄點油，把整好的面團挨個放上去，蓋上蓋二次醒發20分鐘左右，我這個是醒發拍的，未醒發的時候塊瞭，要離得遠一些，要不全粘一起瞭

開大火，蒸15-20分鐘左右，關火後不要掀蓋子，等5分鐘再開蓋，據說這樣不會塌，我是嚴格執行的哦。開蓋的時候，很驚喜呢。

我做好以後，大概是晚上7點左右瞭，光線原因，拍的顏色不是很好看，但真的挺好吃，也很有嚼頭，不比街上賣的差哦，而且好有成就感。