左宗棠雞

主料：雞腿(2個)，蛋黃(1個)，幹辣椒(3個)，紅油(適量)，淀粉(適量)
　　輔料：蒜蓉(1小勺)，生抽(1大勺)，白醋(1大勺)，淀粉(1小勺)，水(2大勺)，薑末(1小勺)，白糖(1大勺)

雞腿肉去掉骨頭

切成小塊，用鹽，料酒，蛋黃抓勻。

鍋內燒上熱油，油熱後再往雞塊裡下入玉米淀粉拌勻。

油溫七成熱時，下入雞塊炸，邊炸邊攪動。表面金黃時撈出瀝凈油。

把所有的配料（蒜蓉，薑末，生抽，白醋，白糖，水）都放入碗中調勻

鍋中放入少許底油，下入幹辣椒略炒（這個我放的量少，因為女兒還要吃，能吃辣椒的可多放幾棵），放入調好的味汁及適量紅油，炒到濃稠。

下入炸好的雞塊，翻拌均勻即可。

成品圖

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多