菊花魚

主料：草魚(一條)
　　輔料：蔥(少許)，薑(少許)

去頭去尾，處理魚身

剔出兩旁的魚肉

魚肉切成塊，改十字

魚塊加蔥、薑、醬油、老酒醃制一下

醃好的魚塊裹上一層淀粉

下油鍋定型

魚塊下油鍋定型

復炸一遍，炸至金黃

魚塊復炸一遍，炸至金黃

番茄醬加少許鹽、糖，加點醋，匯點水，攪勻

小火加熱醬汁，淀粉加少許水勾芡，把醬汁澆在炸好的魚塊上

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。