口蘑炒雙花
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夏天到瞭,對我傢那口子來說真是太痛苦瞭,因為他胖,所以特別怕熱,就連吃飯都想要是涼的。他的希望是所有吃的都是冰的最好,呵。
主料:雞蛋手工面條(適量)
輔料:五花肉(100克),青椒(三個),西紅柿(兩個),杏鮑菇(50克),青蒜苗(適量)
五花肉切片,杏鮑菇切片,青椒切塊,西紅柿切塊,青蒜苗切小段備用。
鍋中燒熱油倒入肉煸香加入花椒粉,倒入料酒。
倒入杏鮑菇炒軟。
倒入青蒜苗,青椒煸炒一會,加入生抽,蠔油。
倒入西紅柿繼續翻炒,蓋上蓋子燜兩三分鐘,然後加入鹽出鍋。
把做好的菜淋在煮好的雞蛋手工面條上面。
面條做法技巧
1.新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2.買來的切面有時堿味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。
3.就品種來說,常吃的有湯面條,撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面條的作用
1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。
面條食用禁忌
病濕熱者忌食面條
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
西紅柿做法技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。
西紅柿的作用
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
杏鮑菇做法技巧
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。
杏鮑菇的作用
提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低膽固醇、
防治心血管疾病、
促進胃腸消化、
美容養顏。