小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的傢常菜之一。

主料：傢雞(一隻)
輔料：茶樹菇(適量)，粉條(適量)

光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。

幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。

燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。

加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

完成可以吃瞭