濃情佈朗尼

佈朗尼是一道味道馥鬱，甜美濃香的甜品，在制作的時候不需要打發黃油或者雞蛋，也不需要加入泡打粉，口感卻細膩柔滑，回味無窮，特別適合當做下午茶享用

主料:黑巧克力(70克)，高筋面粉(35克)，黃油(85克)，糖(50克)，核桃碎(35克)，雞蛋(50克)，鹽(0.5克)
輔料:無

把黃油切成小塊，黑巧克力也切成小塊

黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，並且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態

另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要註意，將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。我在蛋液中加瞭少許香草籽

巧克力黃油混合物倒入雞蛋混合物中，並攪拌均勻。

篩入加瞭鹽的高筋面粉

在佈朗尼面糊裡倒入核桃碎。再次翻拌均勻即可。

裝入模具，ACA的南瓜模，這些量隻夠裝兩個 。倒入八九分滿的佈朗尼面糊，放入預熱好190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘即

據說佈朗尼要有一層幹皮，裡面還是柔潤的，吃的時候可以撒點糖粉或者巧克力醬，配牛奶或者黑咖啡是絕佳的

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。