芹菜豆腐湯
来源:74U閱讀網
減肥中的我,暫時拒絕主食,於是自創瞭這款【香椿蛋餅壽司】自我感覺還不錯。這款壽司真是純中式口味,呵呵,而且可以舉一反三,任何葉類蔬菜都可以如法炮制。
主料:香椿(1小把),雞蛋(3個),烤紫菜(適量),荷蘭豆(適量),蝦仁(適量),玉米粒(適量)
輔料:蛋黃醬(適量),韓式辣醬(適量)
香椿切碎與雞蛋調和,加適量鹽、雞精,熱鍋涼油(為瞭健康少油,我隻放瞭幾滴油)煎成蛋餅。
把蛋餅鋪在紫菜上,加入卷料(我當時加入瞭焯熟的荷蘭豆、蝦仁、玉米粒。由於當時這步沒有拍照,現在這張是我後來舉一反三時做的,香芹葉牛肉壽司。)用蛋黃醬封口,卷成壽司卷。
卷好後切開擺盤,最後擠上韓式辣醬
裡面卷的荷蘭豆口感脆脆的,與蛋餅皮形成反差,使得口感很豐富。
裡面的卷料可以隨意,切一些自制醬牛肉也是不錯的選擇。
這是卷瞭醬牛肉的壽司【香芹也蛋餅牛肉壽司】,用作中午的工作餐。所以大傢可以隨意搭配。
香椿做法技巧
1. 在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,可作攤雞蛋,鹽漬、涼拌食用,均具風味。
2. 香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、谷雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。3.選購香椿的時候:要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
4.香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
5.香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的作用
清熱解毒、
健胃理氣、
潤膚明目、
殺蟲
香椿食用禁忌
氣虛質體質應忌食或少食
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
荷蘭豆做法技巧
1.荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用,否則可能發生中毒。
2.荷蘭豆是豆莢用豌豆,炒食後顏色翠綠,清脆利口。
荷蘭豆的作用
清腸、防止便秘;
增強機體免疫功能、抗癌防癌;
美容、祛除面部黑斑。
蝦仁做法技巧
1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡;
2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;
蝦仁的作用
1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
玉米的作用
玉米中含有大量的營養保健物質,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,對痘痘肌膚有相應的調節作用。
開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等
適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。
玉米食用禁忌
黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。