油潑辣子小肥羊

油潑辣子小肥羊主要取材於羊肉和各種辣味，羊肉吃起來非常的鮮嫩而細膩，隻可惜它本身有股膻味讓人難以接受，將羊肉和這個種辣結合在一起，不僅會去除羊肉的膻味，而且還會誘發人的食欲，讓人胃口大增、食欲大增，另外羊肉也算是一種大補食材，經常食用對身體好處多多。

油潑辣子小肥羊的做法教程：

1.將一根蔥切成3-4厘米的長段，一小塊薑切成薑片，加一半的花椒混合在一起待用;將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊薑切成末，混合在一起待用。

2.煮鍋加涼水，放入剛才切好的長的蔥段、薑片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用。

3.羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、薑末及蒜片混合在一起待用。

4.炒鍋倒油，燒熱後轉小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥薑蒜，翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續翻炒。

5.大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻後裝盤待用。

6.將之前準備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷，待羊肉卷血色消失時，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。

7.另起油鍋，冷鍋放入剩餘的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味後，撇去所有雜質隻留底油。

8.在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻後灑在羊肉卷上，撒上一點蔥花，將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上，大功告成。

成品圖：

油潑辣子小肥羊的美味小竅門：

1.蔥薑水煮肉的步驟不能簡化，當然如果有高湯的話，用高湯煮肉更好。

2.炒時選用羊角辣椒是因為辣味足，配合生抽和蔥薑蒜產生的反應更強烈。

3.準備潑油的時候，油要用小火燒。

油潑辣子小肥羊的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，其實喜辣的同學可以試試將這道菜中炒青辣椒的部分，單獨當做一道菜，味道也是很不錯的呢。