蝦皮味精

大多人炒菜﹑煲湯﹑包餃子﹑蒸包子的時候，都有個習慣，放點味精或者雞精提提味兒，但是呢，有的人不喜歡那個味兒，或者擔心長期吃會對身體有什麼影響。今天呢，就給大傢介紹一種健康的傢庭佐料，蝦皮味精。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，而且價格便宜。在做菜，煲湯的時候放上一點，即可以提鮮，又可以補充蛋白質和鈣。【功效剖析】蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有鈣庫之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；中老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

主料:蝦皮(50克)
輔料:無

取出一小碗蝦皮約50克。

減去蝦皮中的雜質，放濾網中用水沖洗幾遍，邊倒水邊晃動，可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。然後用水泡，要換3～5次水，這樣可以減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，這些物質攝入過多可致癌。

將洗好的蝦放到電餅鐺上，不要倒油，也可用平底鍋代替。

用鏟子將蝦皮鋪平，使其盡快的將水分揮發。

小火慢慢翻炒，炒至蝦皮徹底幹燥。關火後，繼續翻炒，使熱量盡快散去，保持幹燥狀態。

炒好的蝦皮晾涼。

用搟面杖將蝦皮搟碎，喜歡吃碎的可以搟的碎一些。也可以用攪拌機打碎。

做好的蝦皮味精如果少的話，放碟子中，兩三天就可吃完。多的話就需要密封保存，放冰箱要保持幹燥狀態，由於自制的不添加防腐劑，最好在1個月內吃完。

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。