肉餅和漢堡

自制美味漢堡，肉餅很實在，也很好吃。

主料：雞胸肉(250克)，豬後腿肉(250克)，蔥薑(適量)，小餐包(6個)

材料圖。

蔥薑切碎，放在小碗中，加水泡上備用。

將豬肉肥瘦分開，肥肉切紅豆大小的粒，細切粗斬，以切為主；雞肉和豬瘦肉同樣細切粗斬，成小粒。

將切好的餡放在大碗中，加鹽生抽胡椒粉薑粉及小量混合香料粉（可以用十三香），拌均勻，攪打方法，用蛋抽或者筷子順著一個方向攪拌。

分多次加入蔥薑水，至水全部被吸收且餡料明顯上勁，加一勺淀粉拌均勻。

煎盤放上油燒熱，將肉餡拍成肉餅，放在盤子裡，小火煎香至兩面焦黃。

烤好的餐包，稍稍放涼。準備好蔬菜，西紅柿切片。

我煎的肉餅較厚實，用刀劈開。。

用面包刀將面包分成三份。根據自己的喜歡，依次放上蔬菜和肉餅

好瞭，美味的漢堡做成瞭。開吃吧。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。