五香豆幹燒五花肉
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準備好原材料
豬肉去皮剁成肉糜,香菇、薑、蔥分別切成粒。
放入適量鹽、雞精、料酒、生抽攪拌均勻
準備好容器盛餃子
準備好一小碗水,跟餃子皮放一塊,方便使用。
取一張餃子皮,將肉餡放在餃子皮中央。
用食指在小碗裡沾一點水,在餃子皮邊緣塗一個半圈。
將餃子皮對折
將肉餡擠一擠,固定在中間,也可讓重疊後的餃子皮更好的沾在一起。
逆時針,從右邊開始打褶子。
打完五個褶子後,餃子包好瞭。
餃子皮做法技巧
中筋面粉500公克,水1杯
1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入;
2.用二手用力抓捏面粉,揉成面團;
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉,將面團放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止;
4.使用菜刀將面團分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀;
5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;
6.一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面團,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
餃子皮的作用
營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;
2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的作用
化痰止咳,解毒,養胃