藍莓慕斯

主料：藍莓(60克+10克)，細砂糖(20克+20克)，魚膠片(2+1片)，朗姆酒（或白蘭地酒）(5+10克)，淡奶油(200克)，戚風蛋糕(2片)，草莓果醬(2勺)，6寸活底蛋糕模(1個)

準備原料，魚膠片2片放入水中泡軟。

藍莓60克用料理機打成果泥放入煮鍋，加入細砂糖煮至糖溶解，關火。

放入泡軟的魚膠片，拌融，冷卻。

朗姆酒5克加入冷卻的藍莓餡中拌勻。

淡奶油打發至輕盈蓬松狀態，分三次加入到藍莓餡中拌勻。

取一片蛋糕放入模具中，刷一層酒糖液。酒糖液制作方法：將50克水和20克白糖煮至溶解冷卻，再加入10克朗姆酒拌勻即可。

倒入三分之一的藍莓餡，鋪一層藍莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一層酒糖液，倒入剩下的藍莓餡，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小時）

10克藍莓加10克水打成果泥過濾出果汁。

放入一片泡軟的魚膠片，隔水加熱攪拌均勻，涼涼後加入兩勺草莓果醬拌合均勻，倒入凝固的慕斯上

繼續放入冰箱冷藏至表面凝固後取出，用電吹風在周圍吹一圈，脫模即可。

成品。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞