芝麻肉松

很好吃的芝麻肉松~

主料:豬肉(500克)，鹽(適量)
輔料:醬油(適量)，芝麻(適量)

肉洗幹凈切塊。（切的不要太小，順著肉的紋路切）

放入水和一點蔥（去腥味）

加上適量的料酒去腥味。

水煮沸有白色的泡沫。

用篩子將白泡沫撈起來。

繼續煮，豬肉呈現白色的時候用筷子戳一下，能戳穿肉就說明肉好瞭。然後放在烤架上空去水分。

用搟面杖在肉上壓搟。

然後用手撕成小塊。

放進面包桶裡，放適量的醬油上色。放適量的鹽調味。

選面包機肉松程序。時間設置一個小時。中途撒適量的白芝麻。

做好的肉松。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。