蒜香茄泥

蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜經典小菜，涼爽適口非常適合夏季食用。做法很是簡單，而以往我做這道菜是用籠屜隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入調料以後會出很多的湯汁，這次我用巴科隆蒸汽烤箱制作，先蒸10分鐘，在用蒸烤10分鐘，做出的茄泥細膩口感更佳。

蒜香茄泥的做法：

1、準備好所用食材。

2、把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片，在上面劃上幾刀。

3、將茄子片，均勻的碼放在烤盤上。

4、入烤箱。

5、設置 蒸 功能，10分鐘。

6、再轉成蒸烤功能，10分鐘。

7、取出茄子，晾涼。

8、將大蒜去皮，剁成蓉。

9、香菜洗凈，切成小段。

10、取一碗 加入芝麻醬 鹽 香油攪拌均，再一點一點加入清水，調成濃稠狀。

11、涼透的茄子，用勺子壓爛。

12、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再澆上醬汁即可。

成品圖：

蒜香茄泥小提示：

蒸好的茄子一定要晾涼瞭才可以拌，根據自己的喜歡可以添加醋和糖。

茄子的適宜人群：

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。