蘆筍雞絲色拉

這一篇走 極～懶～風！ 啊！不是啦…是極～簡～風。 色拉醬汁完全走放松style… 蘆筍挑細瘦款的免削皮… 舉凡超市現成的色拉醬(日式、西式)都可以，中式的三合油更簡單(以 1︰1︰1 的 白醋︰醬油︰麻油) 組成。

主料：熟雞胸(約120g)(1塊)，蘆筍(1/2把)，麻油(1小匙)，熟雞胸(約120g)(1塊)
　　輔料：醬油(2小匙)，白醋(2小匙)，麻油(1小匙)，蒜泥(或薑泥)(1粒)，水(1小匙)，蒜泥(或薑泥)(1粒)

蘆筍燙熟泡冰水放涼，切小段

熟雞胸(燙或蒸熟) 撕成細絲

雞絲上淋上麻油，混合蘆筍裝盤

將全部調料以攪拌器打勻，食用前淋上。

Tips★ 雞胸肉加蔥薑料酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰後改小火)，熄火燜5分鐘，以筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。

Tips★ 加速涼透雞胸肉法︰煮熟後立刻以筷子叉散分開散熱。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;