玉子燴蘑菇

嫩滑的玉子，鮮美的蘑菇。無比完美的搭檔，無論老人還是孩子都特別適合。

主料：玉子豆腐(2根)，口蘑(150克)
輔料：紅椒(半個)，青蒜(1根)，水淀粉(少許)

原料圖：玉子豆腐、口蘑、紅椒、青蒜。

玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。

蘑菇洗凈對半切開。

紅椒切小塊，青蒜斜切成片。

鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。

倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。

接著倒入切好的玉子豆腐。

加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻，然後調入一點點的蠔油。。

加入一點點高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。

打開蓋子，會有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然後加入青蒜，調入幾粒雞精即可出鍋。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。