蠔油肉沫手撕茄子

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 今早在菜場買來非常新鮮的茄子，搭配青紅椒炒來吃，不但顏色漂亮，味道夾紮著蠔油的咸鮮，甚是好吃～ 上傳來和大傢一起分享～～

主料：茄子(3根)
輔料：青椒(1個)，紅椒(1個)

用手把茄子撕成一片一片，青紅椒切塊

調醬汁：用一小碗，倒入2勺蠔油，3勺料酒，1勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，攪拌均勻備用

熱鍋下冷油，油量比平時燒菜稍多一點即可，不用特別多～

待油熱下入肉糜翻炒至金黃色

倒入茄子翻炒，用大火

倒入調好的蠔油汁，迅速翻炒，讓茄子把醬汁吸收進去

下青紅椒炒至斷生.加少許雞精即可

上桌

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。