酥皮烙肉餅

酥皮烙肉餅是一款參照瞭酥皮類點心的做法做成的美味。與一般的烙肉餅比較，這款酥皮烙肉餅有外皮酥脆，讓人吃得焦香滿口，酥得掉渣的特點。下面就同大傢分享怎麼才能在傢做出香味濃鬱，口感、美味與營養兼具的酥皮烙肉餅。

酥皮烙肉餅的做法圖文教程：

1.將水油面的材料混合在一起，和成光滑的面團。靜置半小時。

2.再將油酥面的材料攪拌在一起，然後用手掌以搓的方式使其變得滋潤。

3.將兩種面團各等分成10份。用手的虎口分別將油酥面團包在水油面團裡，捏住封口。

4.封口朝下，將包好的面團蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鐘。

5.取一個面團，壓成長方形。沿著寬邊卷起，卷成一個圓柱體。

6.將這個圓柱體按平成長方形。

7.再次卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。等待的時候處理肉餡，加香油和食用油攪打上勁，再加入其它材料攪拌均勻。

8.取一個面團，將兩側開口的地方向中央靠攏，按壓成圓皮。

9.在面皮上添上餡料，用手的虎口包入，最後捏緊。

10.開口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

11.加熱平底鍋，轉小火，放入肉餅生坯慢慢烙。

12.一面烙成金黃後翻面，另一面也烙好後關火。酥得掉渣的肉餅就新鮮出鍋瞭!

成品圖：

酥皮烙肉餅的做法小技巧：

1.制作面皮的時候，在用手壓面團或用搟面杖搟面團的地方，操作完成後都要將面團蓋上保鮮膜靜置一會，這樣烙出來的餅皮才酥松。

2.如果擔心烙餅的火候難以掌握，火大瞭就糊、火小瞭還不熟，那麼也可以用烤箱來加熱肉餅：將肉餅放入預熱到190度的烤箱裡，烤25-28分鐘就可以瞭。

3.除瞭肉餡與酥餅很搭以外，我還有個想法，就是用白糖做餡，也是小時候經常吃的。烙出來的酥餅表面會大大地隆起一個鼓包，裡面包裹著燙嘴的流糖。大傢也不妨試驗一下!

這裡的用量，可以做10個肉餅的量，大傢可以根據傢人喜好隨意調整大小。。早餐的時候，來上一個酥皮烙肉餅，一份稀飯或小米粥，就是一份能量充足，十分美味，讓人享受的美餐瞭。而且不管是用鐵鍋還是烤箱來做，都很簡單，讓人一學就會呢。