豇豆炒肉

夏天來瞭，日子越來越難過瞭~ 漫長的56789月怎麼熬過去啊！ 熱的跟鬼一樣的天氣！

主料：五花肉(2兩)，豇豆(半斤)
輔料：豆瓣醬(適量)

豇豆切3-5CM段，五花肉切絲用熱水燙去血水和油脂

鍋內加油，煸香肉絲，加點豆瓣醬入味

倒入豇豆，加點點水，爆炒

成品

裝盤

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。