香幹回鍋肉

主料:五花肉(適量)
輔料:豆幹(適量)，大蒜(適量)，紅椒(適量)

把切好的肉片放入鍋中翻炒，會炒出很多的油。（喜歡吃肥肉的朋友就少炒一下，不愛吃的就多炒下）

豆幹，大蒜和紅椒。

肉炒好後加豆瓣醬（還可再加甜面醬）炒出香味後下豆幹。

兩者炒勻後放少許醬油、鹽、白糖。

下辣椒大蒜翻炒一下就好瞭。

起鍋裝盤。（ 喜歡辣的朋友還可以加點紅尖椒）

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥