泡椒肉片

每次吃燒烤的時候，無論是黃瓜、韭菜，還是雞翅、年糕，我都喜歡又加糖又加辣，火辣辣的同時，回味裡卻帶著一絲絲甜，那種感覺真的很特別，特別的鮮美，又特別的夠勁。泡椒肉片，也是酸辣裡透著一份甜，是我們一傢都很喜歡的味道。

主料：瘦肉(300克)
輔料：青椒(2個)，泡椒(適量)，幹紅椒(3個)，青蒜(1根)，生薑(適量)

原料圖。

瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。

鍋中熱油，下入蒜白片、薑片、幹紅椒段中小火煸香。

轉大火，倒入肉片滑炒至變色。

加入適量泡椒。

快速翻炒均勻，盛出。

鍋中餘油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。

倒入事先炒好的肉片，調入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。

最後調入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。