魚香肉絲

很隨意的傢常魚香肉絲，無所謂正宗和經典，自己和傢人吃著香就是最大的滿足。

主料：豬裡脊(150克)，冬筍(50克)，木耳(50克)
輔料：剁椒(1湯匙)，郫縣豆瓣(1湯匙)，蔥(10克)，薑(10克)，蒜(10克)

豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、1/4茶匙的鹽和1茶匙淀粉抓勻備用。

將所有調料混合成調味汁備用。

木耳泡好洗凈，切絲備用。

冬筍切絲後，放入沸水中焯煮片刻後盛出備用。

蔥薑蒜切末。

準備1湯匙剁椒和1湯匙郫縣豆瓣。

鍋燒熱後倒入適量油，下入肉絲劃散炒熟。

餘油中下入剁椒和郫縣豆瓣炒出紅油。

下蔥薑蒜末炒香。

下入冬筍絲和木耳絲翻炒。

下入肉絲翻炒均勻。

順鍋邊倒入調味汁，炒勻即可。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。